Après une évolution rapide des grappes, il y a eu comme un ralentissement ...
Doucement, mais sûrement ...
On estime que les vendanges doivent commencer 40 jours après début véraison (stade où 50% des grappes ont au moins un grain qui a changé de couleur).
Cependant, chaque année étant particulière, la maturité optimum est toujours connue au dernier moment ...
