Vinification :
Notre cuvée Rosé est un assemblage de deux cépages, principalement Meunier (environ 2/3) et Pinot Noir. Nous assemblons les moûts (jus) plutôt que les vins. Les levures du vin rouge en fermentation se mélangent au vin blanc, ce qui confère au rosé son goût caractéristique. La cuvée vieillit entre 20 et 30 mois sur lattes, avec une partie du vieillissement en fûts de chêne. Rosé est un brut dosé à 10g/litre, avec une liqueur d'expédition composée de vin de réserve et de sucre de canne.
Dégustation :
Les arômes du Rosé sont principalement fruités et épicés. Avec le temps, des notes marines et boisées se développent, offrant une expérience olfactive terre-mer. Il est recommandé de déguster ce vin à 10 degrés dans une flûte au large gobelet pour apprécier son attaque tendre en bouche. L'effervescence est accompagnée d’une belle vinosité, et la finale est franche et généreuse.
Association mets-vins :
Pour accompagner le Rosé à table, les possibilités sont nombreuses. Vous pouvez opter pour des huîtres plates, des tartares de poissons ou une salade de lentillons de Champagne avec des magrets. Le rosé peut également être apprécié avec des desserts acidulés, ainsi qu'avec une sélection de fromages à pâte cuite.
Nous élaborons nos cuvées sans FML, sans collage ni filtration avant mise en bouteilles.