Vinification :
Notre cuvée Rosé est un assemblage de deux cépages, principalement Meunier (environ 2/3) et Pinot Noir. Nous assemblons les moûts (jus) plutôt que les vins. Les levures du vin rouge en fermentation se mélangent au vin blanc, ce qui confère au rosé son goût caractéristique. La cuvée vieillit entre 20 et 30 mois sur lattes, avec une partie du vieillissement en fûts de chêne. Rosé est un demi-sec dosé à 32g/litre, avec une liqueur d'expédition composée de vin de réserve et de sucre de canne.
Dégustation :
Le premier nez du Rosé demi-sec propose des arômes de fraise et de rose, à l’aération nous percevons des notes de réglisse, d’anis et de pivoine. Nous vous conseillons de déguster ce vin à 10 degrés dans une flûte bien galbée. Cette température est idéale pour apprécier son attaque pétulante et gourmande en bouche, le développement est vineux et rond. Le vin devient presque onctueux mais reste frais grâce à des arômes citronnés.
Association mets-vins :
À table ce vin séduira les desserts aux fruits rouges, mais paradoxalement il sera à son apogée lorsqu’il sera dégusté avec des mets salés. Nous pouvons retrouver un fromage de tête, un parfait de foie de volaille ou un assortissement de fromages de brebis.
Nous élaborons nos cuvées sans FML, sans collage ni filtration avant mise en bouteilles.